Lạp xưởng là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Tây Nam Bộ. Thành phần chính của lạp xưởng là thịt heo tươi được cắt nhỏ, trộn với gia vị. Lạp xưởng là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình trong các ngày Tết ở miền Tây.